비건 명절 음식 시리즈: 한국 🇰🇷

✨ 설날 & 추석에 즐기는 전통 비건 명절 음식! ✨

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📌 1. 한국 명절 소개: 설날 & 추석의 의미

한국의 대표적인 명절은 설날(음력 1월 1일)과 추석(음력 8월 15일) 두 가지야.
두 명절 모두 가족이 모여 조상을 기리고, 함께 맛있는 음식을 나누며 화합하는 날이야.

✅ 설날(Seollal, 설날) – 새해를 맞이하는 날

• 한국에서 가장 중요한 연중행사
• 가족이 모여 차례(제사)를 지내고 덕담을 나눔
• 떡국을 먹으면 한 살 더 먹는다는 전통이 있음

✅ 추석(Chuseok, 한가위) – 가을 수확을 기념하는 날

• 한 해의 수확에 감사하는 명절
• 가족이 모여 송편을 빚고 나눠 먹으며 즐김
• "더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라"라는 속담이 있을 정도로 풍요로운 명절

💡 포인트:
한국 명절 음식은 쌀, 채소, 콩류를 기반으로 해서 비건 버전으로 쉽게 변형 가능!

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📌 2. 한국 명절 음식 & 전통 조리법

🍲 설날 대표 음식: 떡국

• 맑은 국물에 가래떡(쌀떡), 소고기 육수, 계란 지단, 김, 파를 넣어 끓이는 국
• 설날 아침에 떡국을 먹어야 한 살을 더 먹는다는 전통이 있음!

🥟 추석 대표 음식: 송편

• 쌀가루 반죽에 깨, 콩, 밤 등을 넣고 반달 모양으로 빚어 찜기에 찌는 떡
• 예쁜 송편을 빚으면 예쁜 딸을 낳는다는 속설이 있음

🥗 공통 명절 음식: 삼색 나물 & 전(부침개)

• 삼색 나물(고사리, 시금치, 도라지) – 차례상과 가족 식사에 꼭 올라가는 기본 반찬
• 전(부침개) – 동그랑땡(고기전), 호박전, 감자전 등이 대표적

💡 비건으로 변형하려면?
소고기 육수, 계란, 해산물 등이 들어가기 때문에 비건 대체 재료를 활용하면 됨!

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📌 3. 비건 버전으로 변형하는 방법 & 레시피

🍲 비건 떡국 (Vegan Tteokguk)

✅ 소고기 육수 ❌ → 다시마 & 표고버섯 육수 사용
✅ 계란 지단 ❌ → 두부 으깨서 고소한 맛 추가
✅ 고기 고명 ❌ → 표고버섯 & 콩단백 활용

🥄 비건 떡국 레시피
1️⃣ 냄비에 다시마, 표고버섯, 양파를 넣고 끓여 깊은 맛의 육수를 만든다.
2️⃣ 떡국 떡을 넣고 부드럽게 익을 때까지 끓인다.
3️⃣ 으깬 두부 & 볶은 표고버섯을 고명으로 올린다.
4️⃣ 김가루와 다진 파를 뿌려 마무리한다.

💡 비건 육수를 활용하면 감칠맛은 그대로, 깔끔하고 건강한 떡국 완성!

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🥟 비건 송편 (Vegan Songpyeon)

✅ 꿀 & 우유 ❌ → 아몬드 밀크, 메이플 시럽 사용
✅ 깨 & 콩소 ❌ → 설탕 대신 코코넛 슈가 사용

🥄 비건 송편 레시피
1️⃣ 쌀가루에 아몬드 밀크 & 소금을 넣고 반죽을 만든다.
2️⃣ 깨소 & 설탕 대신 견과류, 코코넛 슈가, 대추 페이스트로 속을 만든다.
3️⃣ 반달 모양으로 빚고 김이 오른 찜기에 15분 찐다.
4️⃣ 참기름을 살짝 발라 윤기를 낸다.

💡 쫄깃한 식감과 고소한 맛 그대로! 명절에 빠질 수 없는 간식 완성!

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🥗 비건 삼색 나물 (Vegan Namul Trio)

✅ 참기름 & 간장 베이스 그대로 사용 가능
✅ 볶을 때 기름 사용 ❌ → 데쳐서 무침으로 대체 가능

🥄 비건 삼색 나물 레시피
1️⃣ 고사리, 도라지, 시금치를 각각 데친 후 찬물에 헹군다.
2️⃣ 참기름, 소금, 간장, 깨를 넣고 무친다.
3️⃣ 깨소금을 뿌려 마무리한다.

💡 명절 상차림을 건강하게 만들 수 있는 필수 반찬!

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🥞 비건 전 (Vegan Jeon, 부침개)

✅ 밀가루 반죽에 계란 ❌ → 병아리콩 가루 or 아마씨 젤 활용
✅ 고기전(동그랑땡) ❌ → 두부 & 표고버섯 다져서 사용

🥄 비건 전 레시피
1️⃣ 감자전: 감자를 강판에 갈아 소금 간 후 부친다.
2️⃣ 호박전: 애호박을 얇게 썰어 병아리콩 가루 반죽에 묻혀 부친다.
3️⃣ 동그랑땡: 으깬 두부 + 다진 표고버섯 + 전분을 섞어 반죽한 후 부친다.

💡 노릇하게 부쳐서 간장 & 고춧가루 양념장과 함께 먹으면 환상적!

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📌 4. 명절 상차림을 완성하는 비건 한 상 차림

🥢 비건 설날 한 상 차림

• 비건 떡국 🍲
• 비건 삼색 나물 🥗
• 비건 전(부침개) 🥞
• 비건 유자청 차 ☕

🍂 비건 추석 한 상 차림

• 비건 송편 🥟
• 비건 삼색 나물 🥗
• 비건 잡채 🍜
• 비건 수정과(감초 & 대추차) 🍹

💡 이렇게 차리면 전통적인 명절 분위기 그대로, 건강한 비건 명절 완성!

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🎯 결론: 한국 명절 음식은 비건식으로도 완벽하다!

✅ 떡국 – 다시마 & 표고버섯 육수로 깊은 맛 유지
✅ 송편 – 코코넛 슈가 & 견과류로 고소한 맛 살리기
✅ 삼색 나물 – 원래도 비건이라 간편하게 즐기기
✅ 비건 전 – 계란 없이도 바삭하고 고소한 맛 완성

🎉 전통적인 맛을 유지하면서도, 건강한 비건 명절 음식을 즐겨보자!

🔥 "비건 명절 음식 시리즈: 한국 편" 끝! 다음 나라는 어디로 떠나볼까? 😊