비건 명절 음식 시리즈: 베트남 🇻🇳

 

✨ 뗏(Tết, 베트남 설날)에 즐기는 전통 비건 명절 음식! ✨

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📌 1. 베트남 명절 소개: 뗏(Tết, 베트남식 설날)

베트남에서 가장 중요한 명절은 **뗏 응우옌 단(Tết Nguyên Đán, 약칭 ‘뗏’)**이야.
뗏은 베트남식 음력 설날로, 한 해의 시작을 축하하고 조상을 기리는 날이야.

 

✅ 뗏(베트남 설날) – 음력 1월 1일

• 가족들이 함께 모여 조상에게 제사를 지내고, 친척들과 덕담을 나눔
• ‘쭝’(Bánh Chưng)과 ‘떡’(Bánh Tét) 같은 전통 명절 음식이 필수
• 아이들에게 **빨간 봉투(Lì xì, 세뱃돈)**를 주며 행운을 기원
• 집 안을 깨끗이 청소하고, 꽃을 장식하며 새해를 맞이

💡 포인트:
베트남 명절 음식은 쌀, 콩, 채소, 허브를 많이 사용해서 비건 버전으로 변형하기 쉬워!

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📌 2. 베트남 명절 음식 & 전통 조리법

베트남에서는 뗏 명절에 재물, 건강, 가족의 화합을 상징하는 전통 요리를 먹어.
하지만 대부분 고기, 해산물, 계란 등이 들어가기 때문에 비건 대체가 필요해!

🍙 반쯩(Bánh Chưng) & 반텟(Bánh Tét) – 베트남식 떡

• 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등을 넣어 대나무 잎(반쯩) 또는 바나나 잎(반텟)에 싸서 찐 떡
• 반쯩은 네모(땅), 반텟은 원형(하늘)을 상징

🍜 짜요 루아(Chả Lụa) – 베트남식 소시지

• 원래는 돼지고기를 바나나 잎에 싸서 찐 소시지
• 비건 버전은 두부 & 버섯으로 대체 가능

🥗 노마 호아 주이(Nộm Hoa Chuối) – 바나나 꽃 샐러드

• 바나나 꽃을 가늘게 채 썰어 땅콩, 허브, 라임즙과 함께 무침
• 새콤달콤한 맛과 바삭한 식감이 특징

💡 비건 버전으로 만들면 건강하고 전통적인 의미를 그대로 유지할 수 있어!

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📌 3. 비건 버전으로 변형하는 방법 & 레시피

🍙 비건 반쯩 & 반텟 (Vegan Bánh Chưng & Bánh Tét, 비건 베트남식 떡)

✅ 돼지고기 ❌ → 으깬 버섯 & 두부 사용
✅ 기름기 많은 속재료 ❌ → 고소한 견과류 추가

 

🥄 비건 반쯩 & 반텟 레시피
1️⃣ 찹쌀을 물에 불린 후 소금 간을 한다.
2️⃣ 속재료: 으깬 녹두 + 볶은 표고버섯 + 두부 + 캐슈넛을 섞는다.
3️⃣ 대나무 잎(반쯩) or 바나나 잎(반텟)에 찹쌀을 깔고 속재료를 넣고 다시 찹쌀로 덮는다.
4️⃣ 단단히 감싸서 4~6시간 동안 푹 찌면 완성!

 

💡 쫀득한 찹쌀과 고소한 녹두, 버섯의 감칠맛이 어우러지는 건강식!

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🍜 비건 짜요 루아 (Vegan Chả Lụa, 베트남식 비건 소시지)

✅ 돼지고기 ❌ → 두부 & 버섯 사용
✅ 쫄깃한 식감 ❌ → 타피오카 전분 & 코코넛 오일 활용

 

🥄 비건 짜요 루아 레시피
1️⃣ 두부를 으깨고 표고버섯을 잘게 다진다.
2️⃣ 타피오카 전분 + 코코넛 오일 + 후추를 넣어 반죽한다.
3️⃣ 바나나 잎에 소시지 형태로 말아 1시간 찐다.
4️⃣ 식힌 후 얇게 썰어 반미(베트남 샌드위치) or 쌀국수 토핑으로 활용!

 

💡 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛! 다양한 베트남 요리에 활용 가능!

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🥗 비건 바나나 꽃 샐러드 (Vegan Nộm Hoa Chuối, 바나나 꽃 샐러드)

✅ 피쉬소스 ❌ → 간장 & 라임즙 사용
✅ 달콤한 맛 추가 ❌ → 메이플 시럽 사용

 

🥄 비건 바나나 꽃 샐러드 레시피
1️⃣ 바나나 꽃을 얇게 썰어 찬물에 담가 떫은맛을 제거한다.
2️⃣ 당근, 오이, 숙주를 채 썰어 준비한다.
3️⃣ 간장 + 라임즙 + 메이플 시럽 + 고추를 섞어 드레싱을 만든다.
4️⃣ 채소 & 땅콩을 함께 버무려 완성!

 

💡 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 조화를 이루는 건강 샐러드!

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📌 4. 명절 상차림을 완성하는 비건 한 상 차림

🥢 비건 뗏 한 상 차림

• 비건 반쯩 & 반텟 🍙
• 비건 짜요 루아(베트남식 소시지) 🍜
• 비건 바나나 꽃 샐러드 🥗
• 비건 베트남 커피 ☕

💡 이렇게 차리면 전통적인 의미를 살리면서도 건강한 비건 명절 음식 완성!

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🎯 결론: 베트남 명절 음식은 비건식으로도 완벽하다!

✅ 반쯩 & 반텟(베트남식 떡) – 버섯 & 녹두로 고기 없이도 깊은 맛 가능
✅ 짜요 루아(베트남식 소시지) – 두부 & 타피오카 전분으로 쫄깃한 식감 유지
✅ 바나나 꽃 샐러드 – 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감으로 완벽한 밸런스

🎉 전통적인 의미는 살리면서도, 건강한 비건 명절 음식을 즐겨보자!

🔥 "비건 명절 음식 시리즈: 베트남 편" 끝! 다음 나라는 어디로 떠나볼까? 😊